Refroidisseur sous vide
- Refroidisseur sous vide
Pourquoi un refroidisseur sous vide ?
Refroidisseur sous vide est un terme anglais signifiant "refroidissement par application du vide"..
Le principe de fonctionnement Refroidisseur sous vide est basé sur l'évaporation rapide d'une partie de l'humidité du produit lorsqu'il est soumis à une diminution de pression à l'intérieur d'une chambre scellée.
Cette méthode est un traitement rapide et efficace de pré-refroidissement par évaporation pour prolongar la vida de los productos tratados en réduisant leur détérioration thermique après la récolte.
Les unités Refroidisseur sous vide sont conçus pour légumes rafraîchissants avec de la fibre, de la température ambiante à une température proche du point de congélation. Une partie de l'eau évaporée au cours du processus est condensée à l'aide d'un serpentin de refroidissement à l'intérieur de la chambre.
Nos machines Refroidisseur sous vide refroidir les produits rapidement et de manière homogène, en empêchant le développement de micro-organismes qui détériorent leur qualité et en prolongeant leur durée de vie de 4 à 6 fois leur durée de vie normale, promouvoir la conservation de fruits, de légumes et de fleurs, entre autres.
Premier traitement avant de placer le produit en chambre froide.
- Introduire rapidement le froid au cœur de la pièce (20-40 min).
- Prolongation de la durée de conservation des produits conservés par le froid.
- Stabilité de la température à l'intérieur de la chambre.
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Composants des refroidisseurs à vide
Chambre de traitement
Unité où le présenter les produits à traiter et le vide.
Groupe générateur de vide
Nous installons les meilleurs pompes à vide et accessoires du marché.
Groupe Réfrigération
Nous disposons de la de meilleurs matériaux pour les caméras.
Équipement
Nos caméras sont dotées d'un équipement complet pour son fonctionnement.
Mesures de sécurité et avertissements
Dans tous les établissements il y a des avertissements pour l'utilisation et des mesures de sécurité pour éviter les accidents.
Documentation et certificats
Tous les documents et certificats sont fournis pour le équipement installé.
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Cycles et processus de fonctionnement des refroidisseurs sous vide
Les cycle de fonctionnement de l'installation du refroidisseur à vide est le suivant :
Le produit est emballé, palettisé et placé sur des palettes, puis transporté par des convoyeurs à l'intérieur de l'usine. cámara hermética especial donde se va a producir el vide.
La chambre est équipée de portes à fermeture et à ouverture automatiques, qui permettent d'ouvrir et de fermer la chambre automatiquement pour permettre à l'utilisateur de se déplacer dans la chambre. palettes automatiquement.
Les pompes créent un vide à l'intérieur de la chambre et l'eau de surface du produit subit une évaporation rapide. refroidissement rapideL'eau est perdue de manière directe et homogène, en passant par une température de 2ºC. La quantité d'eau perdue n'est pas suffisante pour affecter la qualité et la vie de la population. stockage des produits.
Afin de condenser la vapeur extraite du produit, un système de réfrigération à l'intérieur de la chambre.
La pression à l'intérieur de la chambre est réduite de la pression atmosphérique à 7 mbar par cycle de travail.
En conséquence, la température de l'eau contenant le produit doit être ramenée de la température ambiante à 25ºC à 2ºC selon la courbe de pression de vapeur d'eau.
Courbe de pression de vapeur d'eau sous vide
Le durée de chaque cycle dépend du produit à traiter.
Le refroidissement sous vide n'est utilisé que pour les produits présentant un rapport surface/volume élevé, tels que le chou, la laitue, le céleri et d'autres légumes à feuilles, pour lesquels l'évaporation et le refroidissement complet sont possibles en peu de temps et avec une qualité élevée.
Certains produits peuvent être refroidis dans un refroidisseur à vide :
De même, les durées des cycles de refroidissement des produits varient en fonction du produit à refroidir. Voici quelques exemples :
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Sécurité dans les installations de refroidisseurs à vide
Moelco Levante s'engage à concevoir et construire ses machines de manière sûre et respectueuse de l'environnement. Par conséquent, le Vacuum Cooler peut être considéré comme une machine sûre et respectueuse de l'environnement, car il n'émet aucune émission toxique dans l'environnement.
Tous les risques possibles sont pris en compte dans le processus de fabrication, c'est pourquoi des protections fixes et mobiles sont installées pour protéger l'opérateur des dangers qui peuvent survenir pendant le fonctionnement de la machine, tels que le coincement dans les moteurs et les éléments de transmission et électriques en mouvement, etc.
Il dispose d'un arrêt d'urgence situé sur le panneau de commande, de protections intégrées et de pictogrammes correspondants indiquant le risque.
L'installation électrique de la machine est conforme au R. D. 842/2002 Règlement électrotechnique de basse tension et aux instructions techniques complémentaires ultérieures sur les installations électriques de basse tension, ainsi qu'au R.D. 1580/2006, qui transpose la directive sur la Compatibilité électromagnétique 2004/108/CE, et à la norme UNE-EN 60204-1, Sécurité des machines.
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Avantages du système de refroidissement par le vide
Avantages biologiques dans l'application aux plantes :
Le refroidissement rapide réduit l'oxydation enzymatique et l'action des micro-organismes d'altération, évitant ainsi l'apparition de flétrissures externes.
Avantages commerciaux :
En moyenne, un légume traité par un système peut être considéré comme étant Refroidisseur sous vide acquiert une demi-vie de 30 jours. On peut dire qu'un Refroidisseur sous vide contribue :
- Augmentation considérable de la durée de conservation des plantes traitées.
- Élimine la surcharge de la demande de refroidissement de l'appareil. chambres réfrigérées.
- Possibilité de réduire le stock de produits entreposés.
- Fraîcheur des morceaux, maintien des qualités initiales du légume.
- Possibilité de transport frigorifique à une plus grande distance, ce qui accroît le marché commercial.
